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9年奶茶店经验,开了3个月却关门大吉!

发布时间:2019-01-17 15:48:54

  从2018年到2019年,鹿角巷奶茶的热度一直都是居高不下,稳稳的高居榜首。很多创业者都想要加盟鹿角巷开店,那开加盟店就一定能成功吗,并不一定是这样的。那加盟店失败亏本的原因是什么呢?
 
  今天鹿角巷奶茶官网小编就跟大家分析一个案例,加盟商小冯是如何用3个月时间,将一家奶茶加盟店运营倒闭的?也让更多想要加盟鹿角巷创业的小伙伴们学习一下经营!
 
  前车之鉴:
 
  Step 1、错把开业流量当日常流量
 
  2018年6月,我的鹿角巷奶茶加盟店准备开业,由于这不是我的第一家店,所以我觉得自己有经验,不需要总部的太多管理,在和督导商议后,拒绝了试营业,在6月16日正式营业。
 
  新店开业两周,生意很不错!我以为鹿角巷奶茶加盟店日常客流量都很大,并且沾沾自喜,一直保持原样经营着。
 
  第三周,客流量骤减,我按照以往的经验,增加宣传单页发放、保持开业当初的优惠力度,通过优惠活动和宣传,挽回了一些客流量,但是生意处于亏损状态!
鹿角巷新店开业
  Step 2、为了盈利损害产品质量
 
  在长达近1个月的优惠活动支持下,我的奶茶店看着客流不错、外卖单很多,但是盈利不佳。我不敢结束优惠活动,为了提升门店利润,只能在原材料上做文章,于是我采购价格低的牛奶、茶叶等原料,和总部推荐的材料混合使用。

  果然,换了原材料以后,我的奶茶店利润在短时间内有了明显提升,所以我就在保持一定优惠活动情况下,偷换原材料。
 
  Step 3、思想落后,不能与时俱进
 
  好景不长,在我“以次充好”偷换原材料后的3个星期以后,门店销售额锐减,线上、线下均没有顾客光顾。我忽然明白,现在已不是5年前,消费者的要求在不断提高,鉴别产品质量能力也提高了,而我还在用过去的“小聪明”经营门店。
 
  意识到错误的时候,我迅速联系总部,希望总部的市场部门、督导可以给予我帮助,挽回门店的声誉、拯救门店效益。
 
  Step 4、合同终止,创业失败
 
  总部在我的讲述下,明白了这2个多月我是如何经营奶茶店的,他们说:“一星期之内,督导会到店和你详谈”。果然,8月12日上午,督导就到店了,一进店就先检查原材料,看到我采购的部分原料,直摇头。之后,和我面谈,说总部此次派他过来,是来终止合同的。
 
  我当时就愣住了,我故意装傻,说我没有用有害的原材料,只是质量略次于总部提供的,能不能不终止合同呢?督导很认真,严肃地说:“你不是创业新手,为何不能站在消费者角度考虑问题呢?你的行为,不仅欺骗了消费者,还侵犯了他们的合法权益。你这样的举动,鹿角巷奶茶总部坚决杜绝。”之后,督导便离开了。
 
  就这样,在8月16日,我的奶茶店正式关门,鹿角巷加盟铜牌被撤走!

鹿角巷奶茶店失败总结
  失败总结:
 
  1、格局太小,眼界太窄
 
  这次加盟鹿角巷奶茶,我没有与时俱进,忽略了目标消费者的需求和市场变化,对于门店没有长远规划。仅凭过去的一些创业经验,就想经营好一家奶茶店,没有一种远大的格局。还有更重要的一点:打破了诚信这条底线!不仅令消费者失望,也是不正当的竞争,这是我犯的最大过错。
 
  2、过于自傲,不听建议
 
  在互联网时代,一个品牌想要做大肯定要进行网络推广,而我不是很懂得互联网宣传,只通过外卖平台和总部的一些推广,对自己的加盟店作用很小。另外,我不听取总部督导建议,刚愎自用,为了自己耍小聪明沾沾自喜。
 
  3、管理不当,错综复杂
 
  其实,如果在新店开业后,我能认真了解店内销售现状,调查一下消费者,管理好店员,门店不止于如此快的倒闭。
 
  以上,就是一个拥有9年餐饮经验老炮的“失败经历”。

鹿角巷奶茶关店分析
  综合我自己总结的3条建议来看,做餐饮企业其实就是如履薄冰,不仅需要非常强的砖业知识,更需要丰富的管理经验,不放过任何一个环节,稳抓细节、与时俱进,及时解决问题,这样才有可能走得更长远!
 
  当然,现实中大部分创业者是没有创业经验的,这个时候,一定要虚心接受加盟总部的建议、积极配合总部安排、认真对待总部的每一次培训,悉心运营门店。只有这样,你才能成功开好一家加盟店!在本官网提交留言,免费领取更多加盟资讯!
 
  

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